Der Tandoor
Ein Ofen aus Lehm, und was er mit Brot und Fleisch macht.
Was ein Tandoor ist
Ein Tandoor ist ein bauchiger Ofen aus Lehm mit einer Öffnung oben. Geheizt wird von unten. Die Lehmwand speichert die Hitze und gibt sie gleichmäßig ab – deshalb bäckt Brot darin in Minuten und Fleisch bleibt innen saftig, während es außen Farbe bekommt.
Warum das Brot anders schmeckt
Der Teig klebt direkt an der heißen Wand. Die Feuchtigkeit im Teig wird schlagartig zu Dampf, das Brot hebt sich und wirft Blasen. Was direkt an der Wand liegt, röstet an. Diese dunklen Stellen sind kein Fehler, sondern der halbe Geschmack.
Was bei uns aus dem Tandoor kommt
Brote aus dem Tandoor
Alle Brote werden im Tandoori-Ofen frisch für Sie gebacken und mit Butter bestrichen
- 26Roti2,20 €
- 26aLaccha Paratha4,50 €
- 27Butter Naan4,00 €
- 28Garlic Naan4,50 €
- 29Keema Naan6,50 €
- 30Paneer Naan6,50 €
- 32Aloo Kulcha5,50 €
Tandoori-Spezialitäten
Alle Tandoori-Spezialitäten werden im Lehmofen gegrillt, mit Reis und Sauce serviert
- 33Paneer Tikka15,90 €
- 34Chicken Tikka16,90 €
- 35Chicken Malai Tikka16,90 €
- 36Chicken Haryali Tikka16,90 €
- 37Chicken Garlic Tikka16,90 €
- 37aChicken Seekh Kebab16,90 €
- 38Lamm Tikka21,90 €
- 38aLammkotelett25,90 €
- 39Fisch Tikka16,50 €
- 39aLachs Tikka25,90 €
- 40Tandoori Prawns21,90 €
- 41Mix Grill Platter23,50 €
Fotos vom Ofen und aus der Küche folgen, sobald sie aufgenommen sind.